자연발효 우리과자

  • 갈골명인이야기
  • 자연발효 우리과자
  • 제품구매
  • 갈골전시체험관
  • 고객센터
  • 건강한 맛 (자연발효)

  • 건강한 맛(자연발효)
  • 새로운 맛(법고창신)
  • 행복한 맛(한과의미)
  • 한과 즐기는 방법
  • 한과 용어 및 종류
  • 한과 용어 및 종류

    건강한 맛

    새로운 맛 (법고창신)

    30일의 기다림(제조과정)
    • step 1

      :

      찹쌀 발효

      찹쌀을 골라 씻은 뒤 ㅤㄲㅒㅤ끗한 물에 섞어 20여일 담가 발효시킨다.
    • step 2

      :

      절고 찧기

      깨끗한 물로 여러번 씻어 광주리에 담아 물을 뺀 후에 방아에 곱게 빻는다.
    • step 3

      :

      찹쌀 반죽하기

      준비해 둔 뽀얀 우리 콩물에 참쌀가루를 섞어 고르게 반죽한다.
    • step 4

      :

      바탕찌기

      시루나 가마솥에 넣어 장작불로 2~3시간 푹 익힌다.
    • step 5

      :

      꽈리치기

      방망이로 꾀리가 일도록 충분히 저어 더욱 찰지고 연하기 만든다
    • step 6

      :

      바탕 썰기(모양만들기)

      두께0.7cm, 가로10cm, 세로10cm크기로 썰어 찹쌀바탕을 만든다.
    • step 7

      :

      바탕말리기

      찹쌀바탕을 수분이 90~95% 정도가 되도록 말려 찹쌀가루속에 뭍어둔다.
    • step 8

      :

      바탕 튀기기

      튀김을 옥수수,공기름 두군데에 준비하고 속이 바삭바삭 해지도록 튀긴다.
    • step 9

      :

      튀밥 묻히기(완성)

      엿을 바른 위에 깨,잣,튀밥 등 고물을 묻힌다.

    국산 찹쌀을 강릉지역의 자연 건강균을 이용하여 약 20여 일간 발효하여 완성합니다.

    "150여년을 내려온 레시피를 한과부분 최초 식품명인이자 무형문화재인 최봉석 명인이
    이어가고 있습니다."

    갈골과줄 제조 특징
    Slow Food
    긴 발효기간을 거쳐 30일간에 만들어지는 과자
    No sugar & chemical
    첨가물이 없는 자연식품
    Local Food
    지역 농산물을 이용한 단거리 로컬 유통

    GAVA를 아시나요?

    "쌀눈에 들어 있는 가바(GABA)의 효능 갈골한과로 섭취하세요"

    학습능력 키우고 스트레스 줄이는 '가바' 아세요?

    가바란 아미노산의 한 종류로서 사람 뇌속에 많이 들어있는 성분으로 주로 도정되지 않은 쌀눈에 많이 들어 있는 성분입니다. 이런 가바의 효능으로는 첫째, 신장 기능 촉진 작용으로 에너지 소비 가 촉진되고 혈당과 효소를 정상화시켜 당뇨병 예방 효과와 콜레스테롤 제거에 효능이 있습니다.

    둘째, 뇌대사를 촉진시켜 수험생의 집중력 강화 및 기억력을 증진시켜 학습능력을 키우고 청소년 의 성장 및 발육 촉진에 효과가 있습니다