150 Year Tradition

점차 서구화되는 우리의 음식문화 속에서 130여년을 한결같이 변함없는 전통의 맛을 이어가고 있는 갈골한과 명인의 집 명인의 손맛으로 재현된 갈골한과 명인의 집은 일반한과와 차별되는 전통 한과의 깊고 부드러운 맛을 느끼실 수 있습니다.

150 Year Tradition

150년 세월, 전통만을 고집하며
이 땅의 과줄역사를 지켜온 전통한과의 名家

동해바다의 깨끗한 자연과 해송의 푸르름을 간직한 강릉의 정직한 맛을 5대째 고집스럽게 지켜오는
최봉석 명인은 노동리 현재의 집터에서 16대째 5백여년을 이어 살고 있습니다. 선대로부터 집안
대소사, 각종 혼상례에 빠짐없이 상차림 중앙에 자리잡으며 대대로 이어지던 한과제조법은 인근
동리에 그 솜씨가 소문이나기 시작하면서 조금씩 시장에 내다 팔기 시작하여 판매되어오다 최봉석
명인을 통해 오늘날까지 그 전통 제조법이 계승되고 있습니다. 1960~80년대에 쌀가공을 금지한 양
곡법으로 한과판매가 금지되어 어려움을 겪었으나 그래도 한과계승의 일손을 놓지 않아 오늘날
강릉한과 제조법의 기록이 전해지게 되었습니다.

최봉석 명인

Making Process

서른 세번의 섬세한 손길과 정성을 거치는 복잡한 공정 그리고 청정지역 강원도의 질 좋은 국산 농산물만을 사용하는 명인 최봉석씨의 장인 정신이 차이를 만듭니다.

PRODUCT

한입 덥속 베어 물면,
바삭바삭 소리 내는 고소한 찹쌀튀김.

달콤한 조청위의 포동포동한 밥풀이 혀끝에서 녹는 찹쌀과줄은
개구쟁이 시절 고향의 맛입니다.

갈골과줄은 단면이 벌집모양의 포자를 형성하고 있어
씹을수록 부드럽고 좋은 식감을 갖게 합니다.
조청의 자연스럽고 부드러운 단맛과 곡물의 고소한
여운이 어우러져 뒷맛이 깔끔합니다.

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Artisan

우리의 전통 과줄을 옛 방식 그대로 재현하며 오직 천직으로 알고 살아온 名人

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